简介

　　蛤蟆油，中药名。为脊索动物门两栖纲蛙科（Ranidae）动物中国林蛙（蛤市蟆）Rana tenporaria chensinensis David的干燥输卵管。
　　蛤蟆油，一般指哈蟆油、雪蛤油，学名东北林蛙油。1990年、2005年版《中国药典》记载为蛤蟆油，2010年、2015年版《中国药典》记载为哈蟆油明清时期医学专家推崇的、驰名中外的蛤蟆油，宋代苏颂的《本草图经》和明代李时珍的《本草纲目》对此均有记载；清朝时期，蛤蟆油就已是被誉为“八珍之首”的上等宫廷贡品。 东北林蛙因为其食物不同采摘时干度不同。蛙油形状大小不 一，呈不规则的胶质块状，颜色洁白、黄白色、褐色、黑色等，有脂肪样光泽，味微甘腥，嚼之微有粘滑，摸之有滑腻感，以块大、干燥、无膜、无杂质、白色或黄白色为佳。
　　工艺分为干体提取和活体提取。
　　干体提取的块油（联体油）是30年前的工艺，由鲜活东北林蛙晾晒成林蛙干，然后提取，缺点是有浓烈的腥臭味，影响口感，且营养价值低。
　　活体提取的线油是2016年国家林业局颁布的东北林蛙油行业标准LY/T2502-2015记载，需要更高的成本和更复杂技术才可以生产。
　　线油相比联体油营养价值更高、更容易保存、口感更好。
　　具有补肾益精，养阴润肺的功效。主治病后体虚，神衰盗汗，劳嗽咳血，阳痿宫冷等。

形态特征

　　雌蛙体长71-90mm，雄蛙较小；头较扁平，头长宽相等或略宽；吻端钝圆，略突出于下颌，吻棱较明显；鼻孔位于吻眼之间，鼻间距大于眼间距而与上眼睑宽；鼓膜显着，明显大于眼径之半，犁骨齿两短斜行，位于内鼻孔内侧，前肢较短壮，指端圆，指较细长，指长顺序3，1，4，2，第1，3指几等长；关节下瘤，指基下瘤及内外掌突均较显着。后肢长。胫跗关节前达眼或略超过，左右跟部明显重迭，胫长超过体长之半，足与胫等长或略长；趾端钝圆；趾细长，第3，5趾达第4趾的第2，3关节下瘤之中部，蹼发达，除第4趾外，其余各趾的蹼多少至趾端而蹼缘缺刻较大，外侧跖间具蹼而不发达；关节下瘤小而明显，内跖突窄长，外跖突小而圆。皮肤上细小痣粒颇多，口角后端颌腺十分明显，背侧褶在颞部不平直而成曲折状，在鼓膜上方侧褶略斜向外侧，随即又折向中线，再后后延伸达胯部；两侧褶间有少数分散的疣粒，在肩部有排成“人”形者；腹面皮肤光滑。跖褶2。两眼间深色横纹及鼓膜处三角斑清晰，背面与体侧有分散的黑斑点，一般都在疣粒上；四肢横斑清晰；腹面灰色斑点颇多，有的甚至自咽至腹后都有斑纹。雄蛙前肢较粗壮，第1指上灰色婚垫极发达；有1对咽侧下内声囊。

药材性状

　　本品呈不规则块状，弯曲而重叠，长1.5-2cm，厚1.5-5mm。表面黄白色，呈脂肪样光泽，偶有带灰白色薄膜状干皮。摸之有滑腻感，在温水中浸泡体积可膨胀。气腥，味微甘，嚼之有黏滑感。以块大、肥厚、黄白色、有光泽、不带皮膜、无血筋及卵子者为佳。

分布范围

　　分布于河北、山西、内蒙古、陕西、东北、江苏、山东、四川、西藏、甘肃、青海、新疆；主产于东北各地，以吉林产者为最佳，均系野生。
　　栖息在阴湿的山坡树丛中离水体较远，9月底至次年3月营水栖生活。在严寒的冬季它们都成群的聚集在河水深处的大石块下进行冬眠。

功效作用

　　功能
　　补肾益精，养阴润肺。
　　主治
　　1、主要用于病后体虚，神衰盗汗，劳嗽咳血，阳痿宫冷等。
　　2、西医诊为神经衰弱属肾精亏虚者，肺结核属肺肾阴伤者。

食疗价值

　　本品性味甘咸微温。能补肾益精，养阴润肺。用于肾虚精髓不足，眩晕耳鸣，健忘；病后或产后体虚气弱，多汗；阴虚肺燥，咳嗽咯血。本品又是一种美味食品。其中大部分为蛋白质，并含糖类、脂肪、磷、维生素A、B、C等成分。可蒸食、煎汤或作丸服。每次用10~12g。

药理作用

　　1、对免疫系统的影响：蛤蟆油能增强机体非特异性免疫功能。
　　2、对呼吸系统的影响：蛤蟆油具有明显的镇咳祛痰的作用。其镇咳作用甲醇提取物略强于甲醇提取物。
　　3、对血液系统的影响：蛤蟆油具有降血脂的作用。蛤蟆油可使血清甘油三酯明显降低，高密度脂蛋白胆固醇显著升高。
　　4、抗疲劳、促进发育的作用：蛤蟆油有明显抗疲劳的作用。尚有良好的促进发育的作用。
　　5、增强机体对寒冷的抵抗力的作用：蛤蟆油能增强机体对寒冷的抵抗力。
　　6、此外，蛤蟆油尚有一定的促进动物性成熟、抗氧化、显著抑制ADP诱导的血小板聚集等作用。

食疗方法

　　1、雪蛤冰莲羹
　　主料：蛤油25克，红小枣50克，莲子50克。调料：冰糖300克。
　　做法
　　①将雪蛤油放进盛器中，倒入沸水浸没，加盖焖透后，放在水中拣去黑丝和杂质，洗净。
　　②把炒锅置旺火上，放入冰糖，舀入清水烧沸。然后，撇去浮沫，用细筛过滤。莲子用热水洗净。小枣洗净、去核，待用。
　　③将雪蛤油、莲子、小枣、冰糖水同放在炖盅中，加盖密封，上蒸笼用旺火蒸1小时左右至绵糯，取出原盅上席或分成10小碗上席均可。
 
　　2、银耳雪蛤
　　用料：水发雪蛤25克，水发银耳50克，油菜5克，冬笋5克，火腿5克，绍酒5克，花椒水5克，盐2克，味精2克，高汤500克。
　　制法
　　①把雪蛤油洗净，剔去筋，除去黑子。油菜、冬笋、火腿切成小象眼片。
　　②把银耳、雪蛤油用开水泡开，捞出。
　　③勺内放入高汤，加入绍酒、花椒水、精盐、银耳、雪蛤油、火腿、油菜、冬笋。汤烧开后，撇去浮沫，加入味精，盛入碗内即成。

温馨提示

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