简介

　　干贝，中药名。为扇贝科动物栉孔扇贝Chlamysfarreri(JonesetPreston)、华贵栉孔扇贝Chlamysnobilis(Reeve)和花鹊栉孔扇贝Chlamyspica(Reeve)的闭壳肌，主要分布于渤海、黄海、南海，现已大量人工养殖。
　　干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
　　具有滋阴，养血，补肾，和胃，调中之功效，用于消渴，肾虚尿频，食欲不振；能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症状，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

形态特征

　　1、栉孔扇贝又名：海扇，干贝蛤，贝壳扇形，壳质薄，一般壳长85mm左右，高93mm，宽约为高的1/3，侧扁，左壳凸，右壳稍平。壳顶尖，位于前端正中央。自壳顶向前、后方各自伸出前耳和后耳，前耳大，其长度约为后耳的2倍。两壳前耳的形状不同，左壳前耳呈三角形，表面有细肋多条，右壳前耳腹面有一缺刻，使前耳呈倒梯形，表面亦有肋状突起，在耳与壳缘交界处，有一个三角形皱褶状小区，该小区向前的壳缘上，有6-10余枚栉状小齿，故称栉孔，即为足丝孔。右壳前耳向左壳边缘卷曲。两壳的后耳同形等大。壳面颜色橙红色至紫褐色，由于个体差异变化甚大，常左壳色深，右壳色浅，生长线明显，放射肋极强大，在顶部细而平，至腹缘渐粗。左壳有较粗突起的放射肋10条左右，每两条之间，常有数条较细的放射肋；左壳主要放射肋较多，约20条以上，肋间也有细小放射肋。所有较粗放射肋上均有指甲状的棘状突起。且壳面常附生螺旋虫等小型管栖环虫。壳内面多为乳白色，也有透映壳面少量紫橙色，并且珍珠样光泽，且有与放射肋相对应肋纹。铰合线直，无齿。外韧带薄，棕色，内韧带黑褐色，嵌于三角形的韧带槽中。外套膜两叶紧贴于贝壳内面，包被着内脏团，于内脏团的中央由平滑肌、横纹肌组成的肌肉，即为白色肥大的闭壳肌。各肌痕均不明显。足圆柱形，足丝金黄色。
　　2、华贵栉孔扇贝，贝壳圆扇形，壳长108mm左右，高与长近等。壳色华丽，呈紫褐色、黄褐色、淡红色或具枣红色烟云状的斑纹。放射肋较大，约23条，两肋间尚有细肋3条。生长线细密，形成相当密而翘起的小鳞片。
　　3、花鹊栉孔扇贝，贝壳近圆形，壳长38mm，与高近等。前耳比后耳稍大。左壳表面白色，具黄褐色云状花纹，
有放射肋约22条。生长线近腹缘部翘起，稍呈鳞片状。左壳表面灰白色，稍显肉色斑纹。

药材性状

　　本品近圆形，两壳大小不等，左壳扁平，前、后耳大小近相等。左壳表面紫色，具少数白色斑块及小形紫色斑点，由壳顶向腹缘伸出放射肋28条左右，内面淡紫色。右壳极突，前耳较后耳大，右壳表面具紫色小形斑，反射肋较左壳宽而且突，约27条，内面白色。

生长环境

　　1、栖息于低潮线至20余米的水清流急的岩石上或沙砾较多的海底，以足丝固着后，微张两壳以鳃过滤水中浮游生物为食。雌雄异体，1年性成熟，卵巢为橙黄色，精巢乳白色，繁殖期5-7月，生殖时最适温度16-19℃。我国分布于渤海、黄海。现已大量人工养殖。
　　2、多生活于浅海2-4m水深的沙质海底。我国分布于南海。但产量少。
　　3、生活于潮间带。我国分布于南海。

功效作用

　　功能
　　滋阴，养血，补肾，调中。
　　主治
　　用于消渴，肾虚尿频，食欲不振。

食用做法

　　食材明细：干贝100g，干香菇50g，冰糖20g
　　1. 将干贝和香菇洗净，干贝掰成小块，香菇剪成小条。放入锅中，用最小的火慢慢焙干水分。
　　2. 之后放凉，放入冰糖。
　　3. 将材料全部放入搅拌器里，搅碎成粉末。
　　4. 如果材料焙得不够干，可以中途再倒出来用小火慢焙一会儿，放凉后再继续搅拌。
　　5. 最后用小孔面粉筛选过筛，剩下过不了筛的粗粒可以加点花生煲粥消灭掉。
　　6. 装入密封瓶内，三个月用完

温馨提示

　　本文信息摘取于国家中医药管理局中医药名词术语成果转化与规范推广项目或科普中国的内容，为提高全民科学文化素养贡献一份力。
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